I Giudici di MasterChef Italia: Joe Bastianich

28 settembre 2011

Joe Bastianich

JOE BASTIANICH

Del Posto è la massima espressione di ciò che un ristorante italiano dovrebbe essere. Una convergenza di stili ed esperienze diverse. Trans-generazionale è il concept che meglio lo descrive, un luogo che è espressione dell’evoluzione della cucina, in un ambiente che riflette l’esperienza culinaria italiana in questo paese, calore e spensieratezza tipici dello spirito italiano, uniti a modernità e innovazione.

Nasce ad Astoria nel Queens e ha solo 4 anni quando i genitori comprano il primo ristorante, tredici quando aprono “Felidia” a Manatthan. Nel 1993 convince i genitori a farlo partner di un nuovo ristorante a Manhattan, “Becco” che si rivela un successo immediato. Successivamente Joe, insieme allo chef Mario Batali, apre il ristorante ed enoteca “Babbo”. Il ristorante ha guadagnato 3 stelle dal New York Times.

Sempre in partnership con Batali, Bastianich ha aperto 11 ristoranti a New York tra cui Del Posto, unico ristorante italiano con 4 stelle del NY times, il primo a ricevere questa valutazione negli ultimi 36 anni.

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I giudici di MasterChef Italia: Carlo Cracco

28 settembre 2011

Carlo Cracco

CARLO CRACCO

 Lo chef vuole stupire la persona che assaggia un suo piatto. Ma non per avergli cucinato chissà che cosa, ma piuttosto per avergli fatto riscoprire un sapore familiare in una veste completamente nuova.

Nato a Vicenza nel 1965, è uno dei cuochi più famosi d’Italia. Dopo aver pensato sorprendetemente di entrare in seminario, inizia la sua esperienza formativa a Milano, al fianco di Gualtiero Marchesi, per trasferirsi poi in Francia, nei templi della gastronomia d’Oltralpe, guidato da Alain Ducasse e Lucas Carton.

Nel 2000 torna a Milano e associa il suo cognome a quello di una storica gastronomia meneghina, dando vita al ristorante Cracco-Peck, due stelle Michelin, tre forchette del Gambero Rosso e che dal 2007 diventa completamente suo. Dal 2007 ad oggi “Cracco” è stato tra i 50 migliori Ristoranti al mondo.

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I Giudici di MasterChef Italia: Bruno Barbieri

28 settembre 2011

Bruno Barbieri

BRUNO BARBIERI

“La mia filosofia si basa su tecnica, cotture rapide e soprattutto grande qualità della materia prima, perché da un prodotto mediocre non può che nascere un piatto mediocre”.

Nato a Medicina nel 1962, è lo chef italiano con il maggior numero di stelle Michelin insieme a Gualtiero Marchesi: 1 stella Grotta di Brisighella, 2 stelle Trigabolo (Argenta), 2 stelle Locanda Solarola, 2 stelle Ristorante Arquade – Relais Chateaux Villa del Quar, in tutto 7. Fin da bambino ha un debole per i fornelli. Merito delle lasagne preparate dalla nonna, talmente buone da avvicinarlo irrimediabilmente all’arte della cucina.

La passione culinaria lo porta negli Stati Uniti e in America latina, cuoco su una nave da crociera, per un’esperienza entusiasmante e formativa. Tornato in Italia, dagli anni ‘80 e fino al 1995, si tuffa nella strepitosa avventura del “Trigabolo” di Argenta, ristorante all’avanguardia che segna la storia dell’alta ristorazione italiana.

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